عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
برای طرز تهیه قیمه مجلسی باگر از لپه تازه استفاده می کنید لازم است حدود ۲ ساعت قبل از شروع لپه ها را در یک کاسه آب خیسانده و هر ۳۰ دقیقه یک بار آب آن را عوض کنید و همچنین برای اینکه بوی بد لپه از آن گرفته شود بهتر است لپه ها را داخل یک قابلمه آب ریخته و بعد از مقداری جوش خوردن کف روی آن را گرفته و آبکش کنید.
۲ در ابتدای کار پیازها را به صورت ریز خرد کنید. یک قابلمه ی مناسب برداشته و روی حرارت قرار دهید و به اندازه ی مورد نیاز روغن داخلش بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به آن افزوده و به خوبی و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را تا یکدست شدن پیاز و زردچوبه ادامه دهید.
۳ در حین تفت خوردن مواد داخل قابلمه گوشت تهیه شده را شستشو و به صورت قیمه ای خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن لپه هایی که قبلا خیسانده و جوش خورده بودند را نیز اضافه کنید و با دیگر مواد تفت دهید. در این مرحله تفت دادن مواد را تا زمان سرخ شد کامل لپه و گوشت باید ادامه دهید.
۴ بعد از این که رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی را همراه با مقداری فلفل سیاه قابلمه اضافه کنید و باز تفت دهید تا زمانی که رب نیز سرخ شود. تفت دادن رب گوجه فرنگی علاوه بر اینکه باعث می شود بوی خامی آن گرفته شود به رنگ بهتری گرفتن خورش نیز کمک می کند.
۵ در این مرحله چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را روی حالت ملایم قرار دهید تا گوشت و لپه به طور کامل بپزند.
۶ لیمو عمانی ها را توسط یک چنگال سوراخ کرده و به مدت ۱ ساعت در یک لیوان آب قرار دهید. این کار تلخی لیمو عمانی را گرفته و طعم خورش را تلخ نمی کند. یا می توانید با نصف کردن و جدا کردن هسته ی لیموعمانی ها تلخی آن ها را بگیرید. پس از اینکه گوشت و لپه در آب به طور کامل پخت، لیمو عمانی ها را به خورش اضافه کنید. در این مرحله می توانید مقداری نمک و فلفل سیاه نیز به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
